深圳寶安區(qū)沙井鎮(zhèn)，一家名為“安記燒鵝”的小店已經(jīng)經(jīng)營40多年，86歲的安婆守在這里。
小店剛走過疫情的艱難階段。5月以來，店里的燒鵝銷量增加，營業(yè)額相較疫情期間增長了4倍多，安婆懸著的心才放了下來，“最近生意好了很多，還總有顧客問，消費券能不能在我們這用。”
據(jù)悉，今年4月28日起，深圳通過美團平臺陸續(xù)發(fā)放6000萬元餐飲消費券、1000萬元文體旅游消費券以及3000萬元數(shù)字人民幣紅包。截至5月18日，消費券已發(fā)放三輪，第四輪將于5月19日發(fā)放。
看到消費券在持續(xù)發(fā)放，安婆期待著小店生意能回到最初的紅火，老顧客們帶著兒孫圍坐滿桌，店員端著燒鵝在店里穿梭，外賣小哥們站在堂前等候取餐，濃濃“煙火氣”環(huán)繞。
四代傳承的老檔口
安婆的生活多年如一。
每日清晨，她早早起床，將銀發(fā)梳得整齊，買完菜后，會在8點準(zhǔn)時到店鋪。開門、檢查冰箱和后廚衛(wèi)生……店員陸續(xù)前來，她會出去吃早茶，10點多回店，再和那些老顧客拉家常、聊聊口味。
店已是四代傳承。安婆年邁，兒子逐步接手經(jīng)營，長孫也已經(jīng)學(xué)了兩年燒鵝手藝，開始在店里幫忙。“燒鵝是爺爺開創(chuàng)的，改革開放后，他們就申請了牌照，在家門口搭一個草棚賣燒鵝，客人都很喜歡。安婆和安叔接手后，這家店鋪開了起來，就一直到了現(xiàn)在。”楊玉記得清楚，她常聽老人說起這些。
走進店鋪，這里還保持著90年代古樸的裝潢。有老粵風(fēng)格的八仙桌，紅墻背景的大雙喜，前臺掛著10多個獎狀，有的紙張都已經(jīng)泛黃，能看到“一類門店”、“先進單位”“文明工商戶等字樣。
“安記”最知名的當(dāng)屬燒鵝。
距離店面約一條街的巷子里，用來制作燒鵝的爐子依舊留在老房子里。他們多年堅持明火暗燒的手法，把柴燒成木炭，然后將鵝放進爐子里慢慢熏熟，約45分鐘左右，8只燒鵝會由專門的車?yán)恋赇亙?nèi)。“客人說，我們家的鵝肉吃起來有柴火的香味，這是煙火的味道。”
鵝來自清遠(yuǎn)。凌晨一兩點，車子就趕往當(dāng)?shù)?，凌晨四五點時運回老房子，工人拔毛處理，安婆的兒子有時會給鵝調(diào)味，有20多年的老師傅負(fù)責(zé)烤鵝，這些傳統(tǒng)的手藝他們多年沒有變過。
疫后營業(yè)額翻四倍
疫情前，店里的銷量一直不錯。
楊玉說，他們店最旺季是年底，每天最多能賣出100多只鵝，平時每天也能賣到三四十只。今年3月，深圳疫情期間，在街道辦的幫助下，店沒有關(guān)，按照原本價格給防疫人員提供打包的餐食。
楊玉統(tǒng)計，今年3月以來，他們共給街道辦提供了2000多份餐食，其中大部分是店里招聘的燒鵝瀨粉和燒鵝飯。“疫情期間我們也有打包和外賣的訂單，但當(dāng)時還是很困難的，每日營收甚至沒辦法維持開支，我們都擔(dān)心店會堅持不下去。”
5月初，小店的生意在逐步恢復(fù)。“最近顧客多了很多，還經(jīng)常有顧客來問，消費券在我們店能不能用。”楊玉說。
據(jù)悉，今年4月28日開始，深圳市商務(wù)局聯(lián)合市文化廣電旅游體育局通過美團平臺推出美食和文體旅游消費券，消費券總額為1億元，種類包括餐飲堂食、餐飲外賣、景區(qū)門票、酒店民宿、健身行業(yè)等。根據(jù)規(guī)則，此次深圳餐飲消費券無門檻，外賣類消費券在深圳各餐飲商家均可使用。
“五一”期間，這家店鋪的單日營業(yè)額一直在增加，最多時比疫情期間增長了4倍多。“消費券帶動了更多的消費者來我們店，五一期間我們店生意還是不錯的，每天能賣到40多只鵝。”
疫情反復(fù)，店里的美團外賣銷量也一直很穩(wěn)定，但堂食的顧客少了很多。安婆關(guān)心店的經(jīng)營情況，時常問起。“這是我們夫妻兩一輩子的心血，他雖然不在了，但我還是要把這個店守下去。”
多家小店迎來復(fù)蘇
在深圳，和“安記燒鵝”情況類似的中小商戶還有很多，同樣經(jīng)歷了疫情的艱難和經(jīng)營困境。當(dāng)疫情過去，消費券持續(xù)刺激著更多的消費者走出家門、進店消費，它們的生意也開始走向復(fù)蘇。
福田區(qū)的蓮花街道此前是深圳此前受疫情影響最嚴(yán)重的地方之一，一家名為“川越蜀都砂鍋麻辣燙”的小店坐落于此。5月初，老板趙廣田在網(wǎng)上分享了一條記錄疫情經(jīng)歷的視頻，從小店關(guān)門時的煎熬，到顧客、訂單一點點增多，再到營收恢復(fù)，引發(fā)很多人的共鳴。
趙廣田說，他主要是有感而發(fā)，想要記錄一下這段日子，沒想到很多商戶朋友都有共鳴。得知深圳消費券要陸續(xù)發(fā)放，趙廣田也早早做好了準(zhǔn)備，在美團外賣上推出了適合當(dāng)下季節(jié)的套餐，配合美團外賣推出的優(yōu)惠活動調(diào)整好店面設(shè)計，等待消費者的到來。
“我記得第一波消費券發(fā)放時，我有好幾個朋友都說自己搶到了券，準(zhǔn)備用券下單買東西，我們店在晚餐時段也迎來了一波小高峰。”趙廣田說。
美團平臺數(shù)據(jù)顯示，深圳消費券的核銷率逐步增長，為商家?guī)碛唵瘟康拿黠@增長，不少商圈也出現(xiàn)了明顯的交易增長。4月28日至5月16日期間，龍華商圈、沙井商圈、西麗商圈、民治商圈和福永商圈，交易額環(huán)比增速分別為17.18%、20.95%、16.97%、16.13%和18.24%。
截至5月18日，深圳消費券已發(fā)放三輪，第四輪將于5月19日中午12點發(fā)放。此外，深圳市還將于5月底組織多家銀行，聯(lián)合美團發(fā)放3000萬數(shù)字人民幣紅包。
談及以后，“安記燒鵝”的楊玉也保持著樂觀。“消費券還在發(fā)，等生意恢復(fù)得更好一些，我們能賺到錢，就想著去學(xué)習(xí)下其他餐飲店的經(jīng)驗，也給我們這個店面再裝修下，畢竟是個幾十年的老店了。”
(應(yīng)受訪者要求，楊玉為化名)
(工人日報-中工網(wǎng)記者 劉友婷 實習(xí)生 杜妍)
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