(資料圖)
雞肉燉湯后是喜歡吃肉還是喜歡喝湯，就要看您是怎么做的了。最好的方法是能讓雞肉和雞湯都好吃。我有三種做法供您選擇。1.喜歡喝雞湯，不喜歡吃雞肉的朋友，可以選擇清燉，把雞焯水后放入熱水中加幾片白芷、幾片生姜、三段大蔥。祛除雞的腥味，白芷不但可以祛除雞的腥味，還可以增香提鮮。白芷入足陽(yáng)明胃經(jīng)，可以醒脾開(kāi)胃，增加食欲，脾胃是后天之本，氣血生化之源，白芷還有養(yǎng)顏美白功效，又是藥食兩用的芳香食材。生姜具有去腥暖胃止嘔的功效，也可增進(jìn)食欲。大蔥可以通陽(yáng)，雞肉是熱性食物，加入大蔥可以讓雞肉的鮮香味更好的揮發(fā)出來(lái)，使肉香味沁人心脾，不能再加其他大料了，那樣就奪了雞湯的鮮味。最后放少量鹽調(diào)味，這樣做的雞湯非常美味，但雞肉的香味都被調(diào)出來(lái)了，雞肉寡淡無(wú)味，可以加佐料涼拌吃，但口感稍差了。注意燉雞要敞著鍋蓋小火慢燉，這樣才利于雞肉腥味揮發(fā)。
2.如果想雞肉好吃，就做紅燒雞塊，把雞肉爆炒加豆瓣醬，辣椒醬，花椒、八角、肉桂、香葉、山奈、白芷、砂仁、山楂、生姜、大蔥等佐料，鹽，少量水炒燉20分鐘左右，吃雞塊，湯汁可以拌面吃。
3.如果想做雞肉，雞湯都好吃，不妨做啤酒雞。做法與紅燒雞塊類似，加啤酒燉，鹽少放，雞肉鮮嫩，雞湯鮮美。喜歡美食的人不妨試試看。
關(guān)鍵詞：
