做火鍋配菜的時(shí)候需要注意些什么
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火鍋配菜怎么做比較好？
1、類似土豆這一類的含淀粉的食材，一定不能切的太薄，否則不但會(huì)影響食用的口感，還很容易融化在湯底里，讓湯底變得渾濁不堪，降低火鍋的質(zhì)感。
2、葉菜類的食材在清洗的時(shí)候一定要認(rèn)真，葉瓣之間是十分容易藏污納垢的地方，不要怕麻煩，一片片的清洗最為干凈了。另外對于大型的葉菜食材，最好用刀切一下，不然食用起來太不方便了。
3、花菜、西蘭花、卷心菜等食材一定要經(jīng)過一段時(shí)間的浸泡。一方面是為驅(qū)除小蟲子，一方面是為了去除殘余的農(nóng)藥。
4、肉類一般現(xiàn)在都是去超市買現(xiàn)成的，就不多說了，只叮囑一句，一定不要貪便宜買無證食品。
除了以上兩點(diǎn)之外，在吃火鍋的過程中，難免會(huì)有湯水蒸發(fā)需要添加湯底的情況，這時(shí)候可能鍋內(nèi)有些食物已經(jīng)熟了，但是請不要食用，一定要等火鍋再次煮開才可以食用哦！
羊肉火鍋怎么做，需要什么配菜
主料：羊肉1000克。配料：水發(fā)腐竹150克，水發(fā)木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。
調(diào)料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調(diào)料包(內(nèi)裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。
做法：
1、羊肉入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。
2、羊肉放入鍋內(nèi)，加足水，放入料酒20克、調(diào)料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出。
3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高湯入鍋內(nèi)，放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。
煮火鍋需要什么配菜
煮火鍋的配菜有：魷魚、腐竹、鴨血、豆芽、香菇、生菜等。
火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，是中國獨(dú)創(chuàng)的美食之一，也是一種老少皆宜的食物。
火鍋的特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行?；疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據(jù)個(gè)人的喜歡加不同的湯料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。
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