芹菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分。
芹菜有平肝清熱、祛風(fēng)利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效，適宜高血壓、頭痛、頭暈、水腫脹滿、黃疸、小便熱澀不利、婦女月經(jīng)不調(diào)、乳腺炎患者食用。
芹菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有揮發(fā)性芳香物質(zhì)，有促進(jìn)食欲的作用，但是在吃芹菜的時(shí)候一般會(huì)把葉子丟掉，這到底是怎么回事呢？
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01
芹菜葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含有人體所需的各種維生素，其中維生素P可以降低血壓，維生素C可以增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性。
含有豐富的鐵元素，經(jīng)常食用可以預(yù)防缺鐵性貧血。
含有鉀元素，可以利尿消腫，對(duì)高血壓、水腫患者有一定的療效。
可以平肝降壓，對(duì)高血壓患者有一定療效。
含有芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，可以鎮(zhèn)靜安神，緩解情緒，對(duì)焦慮及神經(jīng)衰弱有一定的緩解作用。
含有膳食纖維，可以預(yù)防便秘。
02
吃芹菜為什么不吃葉子？或許多數(shù)人還不清楚，不妨告訴爸媽
芹菜葉子中的纖維含量比芹菜莖更加豐富，吃起來口感粗糙，纖維太多會(huì)讓人難以下咽。
芹菜葉子中的苦味成分含量比芹菜莖更高，人們一般不喜歡這種苦味。
芹菜葉子中的營(yíng)養(yǎng)成分比芹菜莖更加全面，但是很多人只喜歡吃芹菜莖，卻不喜歡芹菜葉子。
03
芹菜葉子可以怎么吃？
炒著吃：將芹菜葉子和豬肉一起炒著吃，味道鮮美。
涼拌著吃：將芹菜葉子清洗干凈，加入面粉和調(diào)料攪拌均勻，蒸熟后加入蒜泥或辣椒醬食用。
做湯喝：將芹菜葉子焯水后加入清水和調(diào)料，煮開后加入花生碎，涼拌即可。
煮粥喝：將芹菜葉子和米一起煮熟，再加上適量的調(diào)料，味道清香。
做餅吃：將芹菜葉子剁碎，加入雞蛋和面粉攪拌均勻，平底鍋預(yù)熱，烙至金黃即可。
04
常吃芹菜葉子居然有7大健康益處
降壓：芹菜葉中的某種酸性成分，能有效抑制血壓的升高。
安神：芹菜葉中有一種堿性成分，可以起到安神的作用。
補(bǔ)血：芹菜葉里含有鐵元素，多吃能補(bǔ)充鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有很好的緩解作用。
補(bǔ)鈣：芹菜葉里的鈣含量比莖要高2倍，多吃芹菜葉，可預(yù)防骨質(zhì)疏松，對(duì)孩子來說，能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)。
通便：芹菜葉里有大量的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可起到潤(rùn)腸通便的效果。
利尿：芹菜葉中有一種能利尿的成分，能預(yù)防水腫，還能帶走體內(nèi)毒素。
抑制癌癥：芹菜葉子對(duì)癌癥具有一定的抑制作用，抑制率可以達(dá)到73%。
05
芹菜葉雖好，但不適合這4類人吃
脾胃虛弱的人：芹菜葉性涼，不適合脾胃虛弱的人食用，否則會(huì)刺激腸胃，引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。
血壓低的人：芹菜葉有降血壓的作用，血壓低的人食用后可能會(huì)加重低血壓癥狀。
過敏體質(zhì)的人：芹菜葉中的某些物質(zhì)有可能引起過敏反應(yīng)，不適合過敏體質(zhì)的人食用。
孕婦：孕婦體質(zhì)特殊，不宜食用刺激性強(qiáng)的食物，芹菜葉性質(zhì)寒涼，可能會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)等癥狀。
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